「手工美食」香酥南乳怎么做好吃又简单
【手工美食】香酥南乳，南乳，在我们这边叫红腐乳，是一种豆腐乳，小时候奶奶会亲手制作地道的四川红腐乳，外面有一张绿色的叶子包裹着，里面就是红腐乳，听说这个制作方法很讲究，需要良好的环境制作、储存，腐肉味道有一点重，下稀饭刚刚好啦。
主料
南乳 ：1块鸡中翅 ：7个
辅料
油 ：适量盐 ：少许
香酥炸粉 ：80
具体步骤
1.鸡中翅洗净沥干水，两面划上两道口，方便入味；
2.用碗盛起，调入少许盐、加上压碎的南乳、搅拌均匀；
3.裹上保鲜膜，放进冰箱，腌制半天以上；
4.香酥炸粉兑水搅拌成糊状，静置片刻；
5.油锅烧热至冒小气泡，
6.用筷子再次搅拌一下炸粉，鸡翅裹满炸粉；
7.放入油锅中保持中小火炸；
8.炸至鸡翅两面焦黄色时，起锅之前再次调大火力，猛炸十秒钟左右即可捞起；
9.用吸油纸吸干多余的油分即可食用。?
1、一直保持中小火炸可以让鸡翅内部熟透，炸至最后开大火猛炸十秒钟，能逼出鸡翅中的油脂，吃起来更酥脆。南乳汁本身有点咸，腌制鸡翅时放少许盐就够了。
