「手工美食」香酥嫩蛋挞怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

香酥嫩蛋挞我觉得真心的好吃，这样的做法什么的都是一般，而且还是非常的好吃，不管是自己喜不喜欢吃，我觉得最重要的还是香酥嫩蛋挞做起来真的很好吃，当你闻到这些香味的时候不知道你是不是心动了呢，觉得好吃才是最关键的吧。

主料

低筋面粉 ：120
细砂糖 ：45
黄油 ：60
鸡蛋 ：2个

辅料

奶油奶酪 ：50
玉米淀粉 ：10
盐 ：1
牛奶 ：40

具体步骤

1.挞皮材料：黄油60克 细砂糖30克 鸡蛋1个 低筋面粉120克 盐1克

2.室温软化的黄油加糖

3.用电动打蛋器打到变白至糖融化

4.分次加入蛋液搅打均匀

5.每次都要黄油完全吸收蛋液后在加下一次，避免油水分离。

6.筛入低粉、盐

7.用刮刀拌匀无干粉

8.将拌好的材料装入保鲜袋，

9.整理后卷起来放冰箱冷藏一小时

10.取出冷藏好的材料，用擀面杖直接擀成4-5mm的薄片

11.剪开揭掉保鲜袋的上层

12.用合适的模具压出形状（如果面团变软不好取下，立马放冰箱冷冻几分钟）

13.将切好形状的面片放入挞模，紧贴在模中，然后轻轻按压，直至面团均匀的布满挞模，注意边缘要比模具高出2mm挞底就做好了

14.在挞底底部扎些小孔防止鼓起

15.然后放入烤盘中摆好

16.送入预热好的烤箱中层，180度约15-18分钟

17.出炉后脱模晾凉备用

18.挞馅材料:奶油奶酪50克 牛奶40克 小号鸡蛋1个净重（35克） 玉米淀粉10克 糖15克

19.室温软化的黄油加糖

20.用电动打蛋器打到变白至糖融化

21.加入牛奶搅匀

22.加入一颗小号鸡蛋再次搅匀，使奶酪糊没有大的颗粒，有点小颗粒不要紧，后面还要过筛。

23.加入玉米淀粉

24.搅匀后过筛，使奶酪糊更加细腻

25.将奶酪糊注入挞模8分满

26.樱桃去核切成颗粒

27.放入挞馅里

28.烤箱180度上下火烤10分钟左右见挞馅鼓起就可以出炉了

烹饪技巧

1.因为现在天气较热，拌好的面团容易融化，装袋包好后冷藏一小时有利于操作2.取出面团擀成厚度4-5mm的面片，不可太薄，薄了容易裂3.制作面皮的时候可以多次入冰箱，利用冰箱的冷凝条件，可以使面团不黏手好操作4.挞水的用量掌握的不很准确有点多，这个量的材料目测起码可以制作10个-12个挞，剩下的挞水可以用来做面包用。