垂涎欲滴的乳白色肉皮冻怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪皮 ：250

辅料

料酒 ：适量
盐 ：适量
葱 ：适量
辣椒油 ：适量
芝麻酱 ：适量
白芝麻 ：适量
桂皮 ：适量
辣椒酱 ：适量
蒜 ：适量
花生 ：适量
姜 ：适量
八角 ：适量
香叶 ：适量
先抽 ：适量

具体步骤

1.焯好水的猪皮漂净，切小块

2.放入小汤锅，放半锅水，加些料酒，再焯5分钟，捞出，

3.刮去肉皮上的油腻，切成条，

4.再一次放入小汤锅，加半锅清水，

5.放入料酒，姜，葱，八角，桂皮，

6.中火煮开，小火炖50分钟，炖至肉皮很软，汤汁发白，

7.加些盐煮开，

8.捞去姜片，葱结，八角，桂皮等调料，

9.连汤带皮放入搅拌机，搅拌匀，

10.搅拌好的肉皮汤汁，过滤一下，去除粗渣，

11.让其冷却，

12.用盐，先抽，碎花生，芝麻酱，白芝麻，辣椒酱，辣椒油，蒜泥等调成蘸汁，

13.把冷却后的肉皮冻倒在案板上，切大片，

14.装盘，浇上蘸汁即可上桌。

烹饪技巧

1.肉皮冻搅拌后再过滤下，口感更细腻。2.用豆浆机也可以做这道菜。