我的酸菜炒牛肉丝怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

牛里脊肉，经常吃西餐的人应该知道也就是“西冷”、“菲利”，取于牛背脊的鲜嫩瘦肉，通常用于烧烤、滑炒、软炸等。区别于西方的烤制，保留牛肉本身的味道，中国人更喜欢用各种刺激的调味料包装牛肉。中国人吃的不仅是牛肉，还想用蔬菜搭配，更多的吃的是牛肉的口感和营养。那么一起来学习这道酸菜炒牛肉丝吧！

主料

酸菜 ：100
牛里脊肉 ：400

辅料

油 ：30ml
盐 ：2
老抽 ：5
白糖 ：5
黄酒 ：20ml
蒜瓣 ：适量
葱花 ：适量
生粉 ：适量

具体步骤

1.牛肉用清水泡去血水，准备酸菜

2.用刀剔去牛肉表面的筋膜

3.切成细丝用盐，黄酒，生抽 ，老抽 生粉抓匀后腌制1小时

4.准备葱花和蒜瓣

5.热锅倒油

6.温油下入牛肉丝过油至全部变色后捞起

7.加入蒜瓣爆出香味

8.再倒入酸菜煸炒出香味

9.把牛肉丝回锅翻炒均匀

10.加入白糖调味后熄火出锅

11.盛入碗中，撒上葱花上桌

烹饪技巧

1、牛肉丝过油后差不多已经是8分熟了，最后加入能保持肉质鲜嫩的口感。2、白糖有提鲜味的作用，不喜欢的可以不加，你可以尝试一下，加入之后味道更美。