酸爽的牛肉酸菜包怎么做好吃又简单
包子是每个人都吃过的，作为早餐它是很好的人选。在早餐店里，有很多种类，，但是如果你自己学会了包牛肉酸菜包，那你就会觉得安心和满足。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以爱吃肉的女生但又怕长胖的很适合吃哦，加上酸菜的爽口，简直是绝了。
主料
酸菜 ：200牛肉末 ：500
辅料
盐 ：适量料酒 ：适量
蚝油 ：适量
花椒粉 ：适量
胡椒粉 ：适量
鸡粉 ：适量
香油 ：适量
生抽 ：适量
具体步骤
1.发酵粉加40℃（手感觉温热）热水搅开，倒入面粉里，加水启动发面程序。
2.开始打牛肉馅，牛肉里加鸡蛋2个搅拌均匀。
3.牛肉加姜末、胡椒粉、花椒粉、盐、鸡粉
4.加入生抽、耗油、盐顺一个方向搅打，分3次加入料酒，此时牛肉很干，分6~8次加入200g水，不停的搅打粘稠上劲。加入50g香油搅匀，放冰箱冷藏20分钟，这样肉会更好的吸收加入水分。香油封住牛肉，水分不流失。
5.自制的酸包菜，切碎挤干水分。
6.把酸菜放入打好的牛肉里搅拌均匀。
7.发好的面团，启动和面程序排气，这样面团韧性提高。
8.下剂、擀皮，中心略厚，四边薄。
9.一手托起面皮装上肉馅，另一手沿一个方向向前均匀捏摺。
10.一个包子就包好了，18个褶子没错。
11.案板均匀撒上干面粉，全部包好，二次醒发大约20～30分钟，等包子体积涨大，拎起手感发轻。
12.等锅里水开，放入硅胶笼布，摆上包子，包子间留1cm空隙，以防粘连。
13.电磁炉1500瓦定时15分钟,时间到后停2分钟掀盖。
1.蒸好后停2分钟打开盖子，这样包子不会突然遇冷收缩，保证个个白白胖胖。
