麻辣鱼火锅的做法图解

本人素来喜爱吃鱼，各种鱼类都喜欢，之前在家里就经常做的是酸菜鱼，一般买的也是草鱼做的。今天尝试了买了黑鱼来准备做这道麻辣鱼火锅，调制了自己爱吃的麻辣调料，煮出来真的是非常香喷喷呢，还另外备了自己喜欢吃的蔬菜和配菜，吃起来真是好爽~~

主料

鱼 ：1条
鱼调料 ：1包
火锅配菜 ：适量

辅料

葱 ：1根
姜 ：3片
盐 ：适量
生粉 ：1勺
鸡精 ：2勺
料酒 ：2勺
麻油 ：适量
高汤 ：800ml
香菜 ：少许
辣椒面 ：适量

详细步骤：

第一步

洗干净鱼后，从中间身子劈两半，切鱼片。

第二步

切好的鱼片和鱼骨分开，分别放入盐，鸡精，十三香，料酒，生粉腌制15分钟。（盐少许，因火锅底料是咸的）

第三步

腌制时放入葱和姜片一同腌制。

第四步

我选用的新好麻辣鱼调料。其中4包料里的腌鱼料我未用，因为我觉得它里面的淀粉放太多了，盖住了鱼的鲜味儿。此料里的麻油非常棒。推荐

第五步

腌鱼的时间里可以准备一些火锅配菜。依自己喜好而定。

第六步

鱼腌好后，锅里放少许油，放入葱姜，麻辣鱼调料的辣酱，翻炒。

第七步

翻炒后倒入水或高汤，将鱼骨先放入汤中煮，8分钟左右。有高汤最好，会增加鲜度。煮鱼骨期间可多少放入一点配菜。

第八步

煮好的鱼骨和配菜可先捞入盆中。锅开放入鱼片煮5分钟左右即可。黑鱼耐煮可多煮一下。其它鱼也可以做此菜，对鱼老嫩程度，依个人喜好而定。本人喜欢嫩一点，所以煮的时间短。

第九步

将煮好的鱼片连汤倒入盆中。将调料中的辣椒面儿泼热油，再加入料中的麻油，撒上香菜，即可开吃了 吃时要把上面的辣面和麻油轻轻搅开