鱼香烘蛋怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

鱼香炒蛋是深受大家喜爱的一道四川口味菜肴。做法也非常简单，是把蛋液倒入平底锅中，用小火盖锅盖煎焖，最后淋上用香菇，笋末等调制的鱼香浇头。其菜味道鲜辣开胃，酸甜可口和鱼香肉丝类似，而且营养也十分丰富。鸡蛋含丰富的优质蛋白，氨基酸和铁等营养元素，具有开胃健脾、滋阴补肾的功效，是非常健康的优质食材。

主料

泡发木耳 ：20g
新鲜豌豆 ：30g
辣豆瓣酱 ：15g
鸡蛋 ：200g

辅料

油 ：适量
米醋 ：适量
蒜末 ：适量
水淀粉 ：适量
白糖 ：适量

具体步骤

1.鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀

2.锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀

3.表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用

4.水发木耳撕成小块，蒜切末

5.烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用

6.锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香

7.倒入木耳块翻炒一会

8.倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水

9.最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可

10.将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

烹饪技巧

1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事