又嫩又脆的油淋翡翠菜芯怎么做好吃又简单
菜芯一年四季都吃的到，只有素食，一点肉都没有，怎么做才好吃呢，对于我这个不怎么会做饭的厨艺小白，真的难上加难啊，这个油淋翡翠菜芯就很适合我，美味清淡又卫生。吃菜要吃白菜心，原来只取菜芯的三片叶来吃加上烹饪得当是这么好吃的！大家也来试试吧
主料
青椒 ：1/4个香菇干 ：2个
蒜瓣儿 ：3粒
红椒 ：1/4个
上海青菜芯 ：12根
辅料
植物油 ：30ml香油 ：5ml
食盐 ：5
蚝油 ：15ml
生抽 ：15ml
具体步骤
1.挑择上海青菜芯外层剥除，只保留五片嫩叶，青红椒切粗丝，香菇切片，蒜瓣儿捣蓉。
2.清水烧开，放5g盐3--5滴植物油，入菜芯焯二分钟左右，见菜变蔫速出水，放入凉白开中急冷。
3.热锅凉油，把蒜蓉炸成金黄色，稍凉连油带蒜浇在摆好盘的菜芯上。
4.再加少许油炒香菇片青红椒丝，烹少许蚝油生抽，烹50ml高汤出锅，将盖面料置入菜盘中心形成的窝内。
5.将汤汁均匀浇在菜心上，调整装饰，点香油即成。
菜要色好，急焯急冷，最好用冰箱冷藏的凉白开。虽是湖南人，但不嗜辣，干红椒要加入蒜油炸辣油的，土豪可自选。
