美味油淋翡翠菜芯怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:50分钟

上海青做为一种家常蔬菜，来源广泛，上海青中含有非常丰富的镁元素，对钙质的吸收很有帮助，是一种老少咸宜的食用蔬菜，这道美味油淋翡翠菜芯，采用上海青做为主要食材，选取上海青中最为鲜嫩的菜芯部位，口感脆嫩，料理步骤上最大程度保留了蔬菜的原始味道，减少营养物质的流失，做法简单，是一道很好的快手家常菜。

主料

上海青菜芯 ：100
青椒 ：10
红椒 ：10
香菇干 ：5
蒜 ：适量

辅料

植物油 ：适量
香油 ：适量
食盐 ：适量
蚝油 ：适量
生抽 ：适量

具体步骤

1.挑择上海青菜芯外层剥除，只保留五片嫩叶，青红椒切粗丝，香菇切片，蒜瓣儿捣蓉。

2.清水烧开，放5g盐3--5滴植物油，入菜芯焯二分钟左右，见菜变蔫速出水，放入凉白开中急冷。

3.热锅凉油，把蒜蓉炸成金黄色，稍凉连油带蒜浇在摆好盘的菜芯上。

4.再加少许油炒香菇片青红椒丝，烹少许蚝油生抽，烹50ml高汤出锅，将盖面料置入菜盘中心形成的窝内。

5.将汤汁均匀浇在菜心上，调整装饰，点香油即成。

烹饪技巧

1、菜要色好，急焯急冷，最好用冰箱冷藏的凉白开。