自己做的豆沙面包卷怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:20分钟

主料

低筋面粉 ：50
高筋面粉 ：200

辅料

鸡蛋 ：40
奶粉 ：15
白芝麻 ：少许
汤种 ：84
糖 ：25
盐 ：3
黄油 ：20
水 ：50
酵母 ：3
红豆沙 ：180

具体步骤

1.面包桶内放入液体，粉类，糖，盐，酵母

2.和成光滑的面团后加入黄油，揉至扩展阶段

3.盖上湿布发酵至2倍大

4.排气后，分成6份，松弛15分钟

5.取一份，按扁后放入30g红豆沙

6.像包包子一样收口

7.按扁后，擀长，用刮刀切上几条，切到底

8.斜向卷起后打个结

9.烤箱放热水，二次发酵

10.发酵35分钟后明显变大，刷上蛋液，撒上白芝麻

11.165度烤20分钟，变温后放入保鲜袋密封保存。

烹饪技巧

汤种：15g高筋面粉和75g水加热至糊状，冷藏1小时。二次发酵不能发酵过度，否则组织粗糙，口感变差。