简易版-梅菜扣肉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

五花猪肉 ：1000
梅菜 ：150

辅料

草果 ：1个
肉汤 ：150
淀粉 ：10
白糖 ：30
老抽 ：30
蒜 ：几瓣
姜 ：一小块
八角 ：1个

具体步骤

1. 准备材料。

2. 梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。

3. 五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。

4. 热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。

5. 将肉切成1厘米左右的片。

6. 肉皮朝下摆在碗中。

7. 热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。

8. 把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。

9. 把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。

烹饪技巧

在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。