香椿馃的做法 【徽菜】--香椿馃 香椿馃怎么做

“香椿馃的特色：
外皮金黄酥脆，馅料鲜美。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香椿馃的做法步骤

• 1、自己腌制的香椿芽80克。

• 2、香椿芽放到凉水浸泡。

• 3、把五花肉洗净。

• 4、切丁剁成碎末。

• 5、把香椿芽控干水分。

• 6、切成碎末。

• 7、肉末、香椿芽末放到一起。

• 8、加熟猪油拌匀成馅料。

• 9、面粉加凉水和成面团，饧10分钟。

• 10、揪成4个均匀大小的剂子。

• 11、用手按扁。

• 12、逐个擀成中间厚、边沿薄、直径约16.5厘米的圆形面皮。

• 13、放入馅料。

• 14、收口捏紧，收口向下。

• 15、擀成圆饼，即成香椿馃生坯。

• 16、锅里放少许油，放入馃生坯。

• 17、一面上色翻面再煎。

• 18、烙至两面呈金黄色时即成。

• 19、出锅稍晾，切开摆盘就可以吃了。

小窍门

香椿馃的制作要领：
1.腌香椿要用清水浸泡去掉咸味；

2.烙时要用中小火，不宜用旺火，以免焦煳。