美味的爆炒花蚬子怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

花蚬子 ：500

辅料

姜 ：1片
蒜 ：3瓣
干辣椒 ：2个
花椒 ：适量
香菜 ：2根
料酒 ：适量
生抽 ：适量
糖 ：适量
盐 ：2勺
葱 ：适量

具体步骤

1.花蚬子在淡盐水中浸泡2小时，吐尽泥沙；洗净蛤蜊，沥干水分备用；

2.葱切片姜切丝，干红辣椒剪成段；

3.热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、

4.放入蚬子大火迅速翻炒，蛤蜊微微张口时，烹入料酒、生抽、盐和一点点糖

5.等蚬子全部张口，撒入香菜出锅，立即装盘就可以了。

烹饪技巧

1、蛤蜊需提前把泥沙去尽；

2、洗净的蛤蜊需要把水分彻底沥干，否则带水入锅，影响口感；

3、油要相对宽些，充分爆出调料的香味后再下蛤蜊，这样才会凸显菜品的鲜香；

4、一定要用急火爆炒，蛤蜊肉的口感才会鲜嫩；