香椿面的做法 姥姥家香椿面 香椿面怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香椿面的做法步骤

• 1、先来准备花椒酱油，锅中坐底油，油温五成热时加入20粒左右花椒，炸出香味后关火，迅速倒入生抽。

• 2、花椒酱油成品是这样的，平时可以多做一点放冰箱，拌面拌凉菜都很好吃。

• 3、接下来准备碗汁，少许麻酱用温水泻开，加入做好的花椒酱油，以及适量香醋、少许白糖及香油，搅拌均匀后备用。

• 4、香椿整颗放入开水中焯烫几分钟，捞出切成碎末，同时也把黄瓜切丝，备用。

• 5、最后将香椿末、黄瓜丝码在煮好的面条上，倒入适量碗汁，再加少许蒜泥，拌匀即可。

小窍门

1、花椒酱油一定要关火后再倒入生抽，不然容易糊锅。
2、香椿不要挑叶子多的，因为香椿的香味主要在叶梗里，叶梗比例高一点的会更好吃。
3、焯香椿的开水中可以放入少许食盐，这样烫出来的香椿会又脆又绿。