自制椰蓉花形面包怎么做好吃又简单
准备时间:5分钟 烹饪时间:60分钟
水 :80
细砂糖(加入面团) :25
奶粉 :6
全蛋(加入面团) :15
黄油(加入面团) :15
干酵母 :1小勺
盐 :1/4小勺
椰蓉 :30
黄油(加入椰蓉) :15
鸡蛋(加入椰蓉) :15
细砂糖(加入椰蓉) :15
果酱 :适量
主料
高筋面粉 :140水 :80
细砂糖(加入面团) :25
奶粉 :6
全蛋(加入面团) :15
黄油(加入面团) :15
干酵母 :1小勺
盐 :1/4小勺
椰蓉 :30
黄油(加入椰蓉) :15
鸡蛋(加入椰蓉) :15
细砂糖(加入椰蓉) :15
辅料
全蛋液 :适量果酱 :适量
具体步骤
1. 椰蓉馅制作:1、黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀。2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用
2. 后油法揉面,揉至能拉出薄膜的扩展阶段做这个面包的时候斑斑悲催了,在后油法基本揉好的时候,发现面团中的细砂糖还赫然摆在小碗里,忘了加进去了。。。 思前想后,斑斑决定继续加进去揉,看能不能成形。。。。结果发现,后糖法也不是不可以的。哈哈,一样揉出了漂亮的手套膜~~~
3. 在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)
4. 把发酵好的面团排出空气,分成4份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。
5. 取一个中间发酵好的面团,按扁。按扁的面团包入一份椰蓉馅。
6. 把包好椰蓉馅的面团收口向下,用擀面杖擀成扁圆形。用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀。将剪好的面团摆成花形。
7. 面团整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。(依旧在烤箱中完成,下面放热水碗)
8. 在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。在面团中央挤上一点果酱,即可放入预热好的烤箱烤焙。180度
9. 烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄即可出炉。
10. 成品
11. 撕个花瓣尝尝
包馅时收口处不能沾油~~否则不好合口~~~