火腿蛤蜊豆腐煲怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

火腿 ：三大片
蛤蜊 ：半斤
内脂豆腐 ：一盒

辅料

姜 ：两片
葱 ：一根

具体步骤

1. 蛤蜊清洗干净后，捞出沥干。火腿切块，内脂豆腐切小块。锅烧热放一点点油，把火腿片放入中小火煸出香味。

2. 放入姜片和葱段煸香。

3. 倒入一大碗水煮开.

4. 放豆腐煮沸。

5. 转中火加盖煲3分钟左右。

6. 开盖放入蛤蜊，盖上盖子再煮2分钟左右，待蛤蜊全部张开。调入盐和鸡精（如果想要汤有浓稠的感觉，可以在这时放点水淀粉勾个薄薄的芡），出锅前撒白胡椒粉。

烹饪技巧

1.如果家里有高汤，可以用来代替步骤4中的一大碗清水，汤的味道会更好。也可以加点现在超市有买的那种××乐鲜鸡汁或者火腿汁，同样能让汤提升鲜味。2.火腿要煸出香味再煮。3.豆腐放入后要转中小火煮，大火会把豆腐煮碎了。4.蛤蜊如果买来是没有吐尽泥沙的，需要放清水中静养2个小时，水里放少量盐和几滴麻油可以促使蛤蜊吐尽泥沙。为了节约时间，可以买菜场那种已经吐干净泥沙的蛤蜊，回去只要清洗干净就可以做了。