蛤蜊炖豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

豆腐 ：600
蛤蜊 ：200
芫荽（香菜） ：一棵
葱花、虾皮 ：适量
油、盐、 ：适量
高汤 ：适量

辅料

具体步骤

1. 油热爆香葱花虾皮

2. 在袋子里将豆腐压碎，豆腐可以是南豆腐或北豆腐，我习惯用北豆腐，将豆腐倒入热锅中，蛤蜊一起入锅。加入高汤，别太多，加少许盐。大火烧开中火炖。

3. 没有蛤蜊用其他海鲜也行，比如虾仁神马的。

4. 汤汁沌制较少时大火收汁，撒入香菜即可。

5. 蛤蜊的鲜汁改变了豆腐的寡淡，加上高汤的煨制更使豆腐色泽如白玉一般晶莹。

6. 美味可口

7. 特写一个

8. 上次是用虾仁做的，粉嫩白透加香葱点缀也很好吃。

烹饪技巧

豆腐在袋里压碎比在锅里用铲子压碎容易、方便。沌制过程中少翻动易于豆腐碎成型。