夏日怎么能缺一盘蛤蜊肉，那么蛤蜊肉要如何清理呢？

2019年的春天强势来袭，相信每个城市的大街小巷开始弥漫了各类香味，2019年一个新的街边美食季全面来临!但是天气这么热热，总有不想出门的时候!那今天给大家介绍一款素有“天下第一鲜”的美味小食蛤蜊，在家也能吃到夏日的味道。

一、如何清理蛤蜊

蛤蜊绝对对的起海鲜中这个鲜字!蛤蜊做的好那可是能鲜掉眉毛的极品美食，蛤蜊做法也非常多炒蛤蜊，蛤蜊蒸蛋，蛤蜊汤等。但是如果吃的时候鲜的同时“咔嚓”一声吃到沙子那可就不美了。蛤蜊很美味但其清洗却不简单!

蛤蜊吐沙

1、温水浸泡：

准备好50度的温水，手感为比较热就额可以，然后将蛤蜊放入，在这个温度的水中蛤蜊会感觉到生命危险为了保护自己会吸收更多水分此时就会活跃的吐沙!效果非常好，只要10分钟就吐沙吐的很感觉，但温度要抓好，如果温度太高那就直接熟了，万事休。

2、盐水浸泡：

这是大家正常的使用方法的，将蛤蜊放入盐水泡2个小时作用，但时间长吐沙效果不好说，有时候需要多次泡盐水才能吐沙干净。

3、摇晃法：

这个就是压轴了，毕竟一种方法温度掌握是个问题，第二种时间太长，而这个方法就是大家最需要的，不用盐并且速度非常快就能让蛤蜊吐沙吐的十分干净。摇晃2分钟左右，在打开你就会发现蛤蜊吐出很多沙水也变十分浑浊，正常只要五次左右就可以吐的非常干净，效果很多可以吃到超鲜的蛤蜊还不担心嗑牙!

掌握这些方法便可以放心的尽享美味了，再也不担心做出的蛤蜊牙碜了，赶紧试试吧!

二、蛤蜊肉鸡蛋炒韭菜的做法

材料

蛤蜊肉20个、鸡蛋1个、韭菜100克、盐少量。

做法

1、将蛤蜊肉洗净控水待用;2、韭菜洗净切段备用;3、鸡蛋打散放油锅内炒熟盛出;4、将蛤蜊肉放油锅内炒二下就放入韭菜一起快速翻炒，5、待韭菜断生即倒入刚才炒好盛出的鸡蛋划散翻炒，放盐调味即可盛盘。

小诀窍

一定要旺火并快速翻炒，不然时间太长蛤蜊肉会老，韭菜也会黄，影响口感和观感。我做的这份菜量比较少，因为我们只有两个人吃，不然人多，各项材料可以适当加量。

现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。

想不到这小小的蛤蜊肉，不仅味道鲜美，其自身还有这么多药用价值哦，但是小编提醒脾胃虚寒者最好不要多吃。不宜食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病哦。话不多说，赶紧挑一个春风和煦的周末，在家来一盘美味的蛤蜊肉鸡蛋炒韭菜吧。