不用油的蒜香小土豆红烧肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

猪五花肉（带皮） ：适量
土豆 ：适量

辅料

冰糖 ：30
葱 ：20
葁 ：30
蒜 ：30
凉葁 ：30
香叶 ：两三片
八角 ：一大颗
花椒 ：一小把
白芷 ：两小片
桂皮 ：一小片
料酒 ：适量
酱油 ：适量
老抽 ：适量
盐 ：适量
味精 ：适量

具体步骤

1. 带皮猪五花肉切小块。然后焯水，水里放花椒。（焯水的时候要凉水放肉，不要盖锅盖，这样才能有效的去除肉的腥味。焯水的时候放一小把花椒去腥效果很好。这个方法也适用于牛羊肉哦。）焯到肉可以轻松用筷子扎透就可以了。焯肉的时候要把水里的浮末捞干净哦。

2. 土豆去皮，用挖球器挖成小球，放到水里泡会去除多余的淀粉。（挖剩下的土豆别扔了，太浪费，可以做土豆泥，土豆饼一类的用）

3. 把锅烧热，别放油。把肉倒进去小火煸炒，炒一会你就会发现锅里炒出很多油来。这时把肉盛出来，用炒出来的油融化冰糖，一定要小火哦，融化的过程要搅拌哦。把冰糖融化成焦糖色然后把肉放进去中炒，让肉上色。（这时可以用大火或者中火了。要是怕掌握不好就中火）。肉炒均匀后放入水，刚没过肉就可以了。然后放入料酒，酱油，一点老抽，葱姜和其他的香料。大火烧开，烧开后放入土豆烧开，然后改小火炖。炖到土豆软了再放盐和味精，改大火收汤。汤收好了出锅装盘，趁热撒上蒜末。蒜香四溢的小土豆红烧肉就做好了。开吃吧

烹饪技巧

蒜末要出锅以后趁热撒上去，不要没出锅的时候放在锅里，那样蒜香味会被盖住