做红烧肉炒糖色用油还是用水好

油。制作红烧肉用油炒糖色，不仅口感好，而且还容易将食材上色。红烧肉是一款大众菜，制作的食材包括带皮五花肉、生抽、八角、白糖、食用盐、葱段等，做好的红烧肉肥瘦相间，入口肥而不腻。制作红烧肉炒糖色的时候要掌控好火候，以免食材味道边苦，影响口感。