味道不错的土豆红烧肉的做法怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪前肩肉 ：500
土豆 ：200

辅料

八角 ：2粒
油 盐 红烧酱油 葱姜桂皮 料酒 ：适量
冰糖 ：20

具体步骤

准备好土豆和猪前肩肉。

猪肉洗净切成块，用清水泡1小时，泡出血水。

葱切段、姜切片。

土豆去皮切成滚刀块

将锅置于火上，倒入食用油，热后下入土豆块。炸成黄色，捞出控净油

把肉水焯一下，捞出备用。

锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出

锅中留底油，下入冰糖。

小火炒至冰糖融化成棕红色。

倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色。

加入酱油煸炒均匀。

烹入料酒。炒拌均匀。

加入开水，没过肉。

烧开后加入葱姜 八角 桂皮。转小火焖至30分钟。

加入盐和煎炸好的土豆，再炖焖30分钟。

转中火，烧至汤汁浓缩即可。

烹饪技巧

喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉，在炒糖色的过程中要用小火，不断搅拌，以免粘炒糊。土豆要先煎炸一下，在炖制中不宜碎。最后收汤不宜过干