不放一滴油的私家烧肉 改版红烧肉怎么做好吃又简单

准备时间:2分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

五花肉 ：适量
葱姜 ：适量

辅料

冰糖 ：适量
料酒 ：适量
老抽 ：适量
生抽 ：适量
大料 ：适量
香叶 ：适量
桂皮 ：适量

具体步骤

1. 猪五花肉切成麻将大小的块。

2. 冷水下锅，倒入2勺料酒，待水开后撇去浮沫。五花肉变色后即可！切记不要煮太久。

3. 捞出五花肉，用开水清洗一下肉上的残余沫。

4. 炒锅小火加热，选择几块比较肥的五花肉放进去中火煸炒，很快就能煸炒出很多油水。

5. 盛出五花肉，把冰糖放入小火炒至冰糖融化。

6. 倒入全部肉。算是炒糖色吧。

7. 所有肉都上色以后，倒入腐乳汁，老抽，生抽，加开水，没过肉。放入大料，桂皮，香叶，葱，姜。大火烧开，转小火，炖40-50分钟即可。

8. 大火收汁。

9. 这道菜不放一滴油，完全是肉肉本身的油水。因为一开始煸炒了比较肥的五花肉，肥肉部分的油水已经给煸出去了，肉肉起来很软糯，而且不油腻。汤汁拌饭吃也很好哦！