好吃的韭菜粉丝鸡蛋饼怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:10分钟

这道韭菜粉丝鸡蛋饼是一道非常常见的家常菜品，这道韭菜粉丝鸡蛋饼可以作为小吃来食用，也可以作为一道主食来慢慢享用，这道韭菜粉丝鸡蛋饼的用料非常的丰富，自然而然，这道韭菜粉丝鸡蛋饼的营养成分也就非常的丰富了，大家不妨试一试！

主料

红薯粉丝 ：30
韭菜 ：130
鸡蛋 ：2个
面粉 ：300
开水 ：100
冷水 ：60

辅料

鸡精 ：1
油 ：适量
盐 ：4
姜末 ：2
白胡椒粉 ：1

具体步骤

1.备好食材：韭菜、鸡蛋、红薯粉丝

2.韭菜洗净切碎，再倒入少许植物油拌匀备用

3.粉丝泡软后用开水焯水1分钟，捞出过凉切小段，再倒入少许植物油拌匀备用

4.鸡蛋打散后倒入热油中，并用筷子搅碎后备用

5.将炒熟的鸡蛋、粉丝和韭菜混合在一起，并调入盐、姜末、白胡椒粉、鸡精和8g的植物油，调拌均匀备用

6.馅料做好后再来做面皮。面粉中先倒入100g开水（边倒边用筷子搅拌），之后再倒入60g冷水拌成絮状

7.再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右

8.将松弛好的面团搓成长条后，分割成约22g的小剂子

9.取一个剂子擀成圆形面皮，放入馅料

10.像包包子一样包好，把口封严

11.翻个面稍稍按扁，成饼的形状即可

12.饼坯全部做好备用

13.电饼铛中倒入适量植物油抹匀，再依次放入饼坯，打开下盘电源，合上上盖进行煎制

14.大约2到3分后便可翻面再煎

15.直到煎至两面金黄即可出锅，趁热食用口感非常酥脆，也可根据自己喜好配点蘸料也不错哦！

烹饪技巧

1、韭菜切碎后拌入植物油，可以防止韭菜遇盐后出水现象2、粉丝切段后拌入植物油，可以防止相互粘连起坨现象3、采用半烫面可以有效保留面皮的筋度，使面皮不易破裂4、馅料也可根据个人喜欢添加其他食材