美味的鸡蛋韭菜粉丝煎饼怎么做好吃又简单
鸡蛋韭菜粉丝煎饼可以说承载着我童年的回忆吧。因为我记得在小学门口，饥肠辘辘地走出校门时，一个人回家的路上，总会和小伙伴在弄堂里大爷的小摊子上买上这样一块煎饼，并不能吃饱，但是可以解解馋。我最喜欢的就是其中鸡蛋和韭菜结合的香味，可以在口中停留很久。
主料
面粉 ：200鸡蛋 ：2个
韭菜 ：适量
辅料
油 ：适量具体步骤
面粉加入适量的水和成光滑的面团；加盖后放在一边饧上20分钟；
鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐和1勺黄酒， 拌均匀；
热锅凉油， 倒入鸡蛋液；
鸡蛋定型后用筷子划成小块盛出备用；
将红薯粉丝煮软；
饧好的面团分成大小相同的面团；再加盖饧上10分钟；
将准备好的粉丝、鸡蛋和韭菜放入碗中， 先加入香油拌均匀；
再加入盐和胡椒粉拌均匀； （注意顺序哟， 一定是先拌油， 再拌盐， 这样避免韭菜出水）；
将饧好的面团擀成圆片， 包入馅料；
锅中放入少许油，将饼放入， 倒入少许水
先加盖焖煮两、三分钟；
在揭开盖， 小火慢煎， 将双面煎至金黄。
