坚韧弹牙的素臊手切面怎么做好吃又简单
我们总爱吃手工拉面，因为它比超市买的具有长期保质期的拉面要弹牙韧性的多，我经常跟同学去兰州拉面馆吃面，总爱盯着人家拉面师傅看，因为我感觉他手怎么那么灵活，那么精细地制作出大小一致的拉面又长还不会轻易断掉。经过长期的偷师学艺，我就开始在家里自己捣鼓捣鼓，几次失败总结经验现在我也能做出鬼斧神工般的拉面了，尤其是我做的素臊手切面，可是获得街坊邻居亲朋好友一致好评的哦，可以自己在家制作。
主料
小麦面粉 ：500蒜苗 ：适量
鸡蛋 ：2只
水发木耳 ：25
辅料
盐 ：3生抽 ：适量
醋 ：适量
水 ：200ML
具体步骤
.小麦面粉倒入盆中与盐和均匀
一边加入清水一边用筷子搅拌成棉絮状
用手揉成光滑面团，实现三光，即盆光，面光，手光。盖上保鲜膜醒40分钟
拿出醒好的面团，再次揉10分钟以上，成光滑面团，撒干粉
擀面杖开始擀面。以卷，推，打开，以此重复，直到擀成大大一片，可擀成自己想要的薄度
适时可撒一些干粉防粘，建议用玉米粉（淡黄色）
擀好的面片撒玉米粉防粘，折叠起来，切成筷子粗细，撒粉抖开备用
准备素臊部分。蒜苗切碎，鸡蛋加少许打散煎好，木耳切碎。
热油炒香蒜苗，加入开水，醋，生抽，盐，煮至沸腾10分钟
鸡蛋切碎与木耳碎加盐，五香粉炒熟
另一锅开水下面条，每次滚开之后点半碗凉水，面熟捞出
面捞入碗，撒鸡蛋木耳，蒜苗
浇入两大勺煮好的热汤，淋上油泼辣子，搅拌食用
