家庭版糖醋鲤鱼怎么做好吃又简单
主料
鸡蛋 ：1个鲤鱼 ：800
辅料
植物油 ：100大葱 ：2小段
姜 ：1小块
大蒜 ：9瓣
料酒 ：1汤匙
生抽 ：1汤匙
醋 ：1汤匙
清汤 ：1小碗
鸡精 ：1茶匙
盐 ：5
香油 ：1茶匙
水淀粉 ：1小碗
番茄酱 ：2汤匙
白糖 ：1汤匙
具体步骤
1.活鲤鱼一条。
2.白糖、亨氏番茄酱、葱、姜，蒜。
3.容器里放入面粉、少许清水、少许盐、鸡蛋。搅匀上劲。
4.活鱼宰杀、掏去五脏、再抠去腮。刮去鱼鳞洗净。从头下两公分、尾上四公分各竖切一刀。抽出两面的腥线。
5.在鱼的两面每隔五公分竖切一刀。再顺着刀口横切、不要切断。
6.用温水洗去粘液。把鱼放入姜、料酒水中泡洗。
7.用餐巾纸擦干水分、放入搅匀的蛋糊中蘸匀。
8.锅中放油烧到八、九成热、拿着鱼尾巴放入油锅左右摆动炸一下、再用手勺往鱼身上淋热油。
9.等鱼基本定型后、放入油锅中、脊背朝下、用手勺推到锅边使鱼头尾弯曲。
10.炸到金黄色捞出控油、放入盘中备用。
11.锅中留少许底油、放入葱、姜、蒜爆香。
12.1再放入生抽、盐、白糖、醋、清汤烧开，放入番茄酱、湿淀粉勾芡。
13.趁热浇到鱼上即可。
小贴士：1、炸鱼的时候油温一定要高、油温低了鱼不好定形、容易炸碎了。2、炒番茄酱的时候、油温不要太高，以免糊锅。
