重芝士蛋糕的做法 经典重芝士蛋糕 重芝士蛋糕怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

重芝士蛋糕的做法步骤

• 1、配料：奶油奶酪445g，细砂糖143g，鸡蛋3个，玉米淀粉27g，柠檬汁18g，牛奶143g，朗姆酒26ml，香草精2ml，消化饼底一份消化饼底配料：原味消化饼干180g，黄油90g，

• 2、称量饼干，将消化饼干掰成小块放入食品料理机理里打碎

• 3、称量饼干

• 4、将消化饼干掰成小块放入食品料理机理里

• 5、打碎

• 6、黄油隔水加热使之溶化

• 7、将消化饼干碎末倒入黄油里

• 8、拌匀

• 9、拌匀

• 10、因为选用的是水浴法，加入蛋糕糊之前，由于蛋糕模属于活底的蛋糕模，首先要给蛋糕模底部加一层锡纸，防止底部进水

• 11、拌匀后的混合物加入包上锡纸的8寸活底圆模内，用小勺压平压紧，放入冰箱冷藏备用

• 12、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒状

• 13、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒状

• 14、分次加入鸡蛋，一个一个的加，完全混合后再加下一个

• 15、依次加入柠檬汁

• 16、玉米淀粉

• 17、纯牛奶

• 18、朗姆酒

• 19、香草精

• 20、最后搅打完成的蛋糕糊

• 21、因为选用的是水浴法，加入蛋糕糊之前，由于蛋糕模属于活底的蛋糕模，首先要给蛋糕模底部加一层锡纸，防止底部进水，蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里

• 22、烤盘内倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。放入预热好150度的烤箱内烤75分钟

• 23、芝士蛋糕刚出炉的样子，由于刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放入冰箱冷藏5个小时后再脱模

• 24、切块食用

小窍门

烘焙：烤箱中层，上下火，150度，水浴法烤75分钟左右