荠菜豆腐丸子怎么做好吃又简单
主料
肉末 ：100荠菜 ：100
豆腐 ：220
蛋清 ：1个
辅料
盐 ：适量料酒 ：适量
菠菜 ：适量
鸡精 ：少许
生抽 ：适量
胡萝卜 ：少许
具体步骤
1.豆腐切小块，猪瘦肉切末，荠菜洗净焯烫过凉水后攥干水分。
2.荠菜切碎。
3.胡萝卜切末。
4.菠菜洗净沥干水分备用。
5.肉末中加入葱花、生抽、料酒，拌匀。
6.加入切块的豆腐。
7.戴上一次性手套，把豆腐抓碎，加入1个蛋清。
8.用手抓匀，和肉末充分混合。
9.放入切碎的荠菜和胡萝卜，调入盐和鸡精。
10.把所有材料抓匀。
11.将拌好的食材依次揉成圆圆的丸子。
12.下入微开的水中。
13.丸子煮熟之后，加入菠菜。
14.最后调入盐和鸡精即可享用。
这里的肉末用量不必太多，只起到粘合的作用就可以了。加入蛋清口感更嫩滑并且紧实。荠菜切的程度随个人喜欢，吃到大块的荠菜，口感也是很好的。丸子煮熟之后添加的蔬菜，也可以根据自己的口味来变换。
