青椒炒猪肝的营养价值和做法

青椒是一种富含维生素C的蔬菜，而且青椒一般也就做菜椒，并没有太多的辣味，很适合大众口味，也是个和很多菜一起炒，单炒也是一个非常不错的选择。猪肝是猪内脏，含有丰富的微量元素。青椒炒猪肝是常吃的一道菜，那么这道菜怎么做，有什么营养价值呢？

一、青椒炒猪肝的营养价值

青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物约3、8%，维生素C;红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。此外，青椒还有大量的微量元素，有助于身体的血液循环，也对一些疾患有抑制作用。

猪肝的话也有着它的价值。所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。这也是人们经常觉得内脏有毒的一个误区。

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;

2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义;

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

二、青椒炒猪肝的做法

1、准备好猪肝三两、青椒一只、二片姜、二瓣大蒜头、酱油、盐、糖、味精、麻油、淀粉，之后再将猪肝浸泡10分钟后捞出清洗干净

2、去除猪肝上面白色的膜，之后切成均匀的薄片，放入碗中，倒入酱油，放入盐和白糖，再放入味精和淀粉

3、倒入少许水搅拌均匀后腌制半小时，之后将青辣椒去籽去蒂，清洗干净后切成大片，之后再将生姜切成丝，蒜头切成条

4、再将锅置入火中，烧热后多倒入一些油，烧热后放入青辣椒翻炒片刻后铲出，之后再放入蒜丝翻炒出香味

5、放入猪肝不停的翻炒至变色，放入青辣椒翻炒均匀即可铲出，一般翻炒2,3分钟左右即可。

青椒可以补维生素C，猪肝可以补钙铁锌硒，所以青椒炒猪肝是一个完美搭配，营养价值真的是棒棒的。当然青椒还可以和很多其他的菜一起炒，猪肝也是可以和很多其他菜一起烹饪，这两者并不是唯一的搭配。如果喜欢吃的小伙伴可以学起来哦！