自制开花醪糟馒头怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

面粉 ：1500
醪糟 ：500
小苏打 ：5
牛奶 ：500
糖 ：50

辅料

具体步骤

1. 醪糟加上1500g的面粉混合均匀

2. 混合醪糟的面粉，加糖混合均匀后，用牛奶揉成面团。

3. 放在常温处8小时发酵，成为图中的样子

4. 发酵好的面团没什么筋力，5g小苏打撒匀

5. 将剩余的1500g面分与发酵好的面团混合，在案板上一点点的把面粉揉进去

6. 面粉揉到差不多了分成合适的大小，继续揉均匀，揉好的面团用刀躲开应该没有干面粉，能明显看出层次

7. 150g一个面团再揉一下团成馒头的形状收口的地方要揉到没有口子，收口的地方朝上码放。醒发20分钟

8. 开水下锅，大火蒸25分钟。蒸好关火后焖1分钟取出馒头大功告成。

烹饪技巧

这馒头真的是个体力活--姑娘们做的话减量，还有如果你不喜欢吃很硬的山东呛面减少第二次揉面的量，干粉加入的越少馒头越软，不过成型就不太容易。姑娘揉面的话最好是踩个小板凳，往下压会剩些力气，成团速度也快一些。我要告诉你们我忘了加小苏打么。。。比不加的发黄。。。还有有点点醪糟的酸味。。。。看个人喜好吧。再唠叨下醪糟。。。我用的米酒先生家的醪糟淘宝上搜酿工就好。