鲜美i鱼香茄子怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:12分钟

主料

长条茄子 ：三个

辅料

郫县豆瓣酱 ：适量
肉 ：适量
白糖 ：适量
醋 ：适量
酱油 ：适量
淀粉 ：适量
蒜末 ：适量
葱花 ：适量

具体步骤

1. 茄子从中间切开，一分为四，然后切成大概五厘米左右的段。

2. 锅热倒油，等油热的时候，火候自己掌握，倒入茄子炸。炸茄子的空当里我们调一下鱼香汁，淀粉，水，糖，醋，酱油调匀，调好放在一旁待用。把肉切成片待用。茄子炸好以后捞出控油。

3. 将炸完茄子的油倒出留底油，然后放入肉片。我是等肉片边变成金黄色的时候倒入葱花和蒜末。葱蒜稍微翻炒一下把锅里的肉片还有葱蒜划到一边。在锅里稍微倒入一点油，放入豆瓣酱，炒出红油以后把肉片葱蒜在划过来一起翻炒。然后倒入炸好的茄子，炒匀以后倒入鱼香汁。等汁稍微有点稠的时候，加入一小勺白糖，等汁变浓稠的时候倒入味精，关火，来点米饭或者馒头，开吃！

烹饪技巧

茄子炸成金黄色的就可以了，还有豆瓣酱炒的时候要用小火，否则会糊的，豆瓣酱本来就很咸炒的时候不用放盐。