健康美食之鱼香茄子怎么做好吃又简单
准备时间:30分钟 烹饪时间:20分钟
猪肉末 :20
盐 :适量
蒜 :适量
酱油 :适量
主料
茄子 :700猪肉末 :20
辅料
油 :适量盐 :适量
蒜 :适量
酱油 :适量
具体步骤
1.茄子削块浸泡半小时
2.将浸泡好的茄子平铺在蒸架上下锅冷水开锅蒸
3.大约蒸5分钟后。茄子开始蒸软变色,关火让蒸气焖一下茄子
4.大约三分钟后。打开锅盖,茄子已经蒸熟透明。
5.准备好蒜蓉
6.剁好肉末,我喜欢稍肥一点的肉末。这样可以煎出油。炒茄子要好吃,关键是我油多
7.油锅煎肉末出油,炒香蒜蓉,茄子下锅翻炒。。
8.茄子基本上都拌上油后,下点盐,酱油调好味
9.茄子颜色都拌上酱油,呈现均匀的色泽,这里茄子就已经做好了。喜欢葱花的,可以在这个时候撒些葱花。因为今天没有备葱花,我这里就省略葱花了
10.茄子装碟出锅。好吃的鱼香茄子就做好了
茄子烹调之前一定要泡冷水泡一段时间,将茄子的毒素泡出来。这样煮出来的茄子才不会涩。先把泡好的茄子蒸透是为了更好的保存茄子的水分,而且这样煮出来的茄子更好吃,也容易熟。煮茄子时要多下油。这样茄子才好吃。鱼香茄子里的肉只是调味配料,所以剁碎才更好提出鲜味。