家常酱色猪蹄炖黄豆怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪蹄 ：500
黄豆 ：适量

辅料

冰糖 ：适量
料酒 ：适量
生抽 ：适量
酱油 ：适量

具体步骤

1. 1:猪蹄剁成块，清洗干净

2. 2:锅里放水，加入猪蹄，煮开，翻动猪蹄，两分钟后关火

3. 3:再次用水冲洗

4. 4:锅里放一点油，加入一些冰糖

5. 5:翻炒到溶化后改小火

6. 6:放入猪蹄翻炒几下

7. 7:加入料酒，生抽和老抽继续翻炒

8. 8:把已经上色的猪蹄倒入高压锅

9. 9:加入提前浸泡好的一碗黄豆

10. 10:加水没过食材

11. 11:大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可

烹饪技巧

1.猪蹄一定要焯水，这样可以非常有效的去掉其腥味；2.炒冰糖的时候一开始可以用大火，但是冰糖溶化后一定要改小火，糖慢慢溶化，水分蒸发并焦化，产生令人愉快的焦糖气味，否则火太大就会变成焦糊味了，我还加了两种酱油，老抽是再增色，生抽就是调味的，所以大家看到我没有加盐，加水后自己调节一下味道；3.黄豆一定要事先浸泡好，可以浸泡过夜，和猪蹄一起煮的时候水量一定要加足，要没过食材，一只猪蹄加一大碗泡发好的黄豆。