新年家宴菜系：三鲜锅巴图解

每年过年一大家人去中餐馆里团年，这道三鲜锅巴是我们必点的一道菜。三鲜料是用肉和各种蔬菜混合在一起煮。锅巴在超市里都以买到，煎炸锅巴的时候需要进行两次，第一次需先多炸一会儿，第二次复炸时间需减少炸至两面金黄即可。最后将做好的汤汁淋在锅巴上就可以了，这道菜要趁热吃，不然锅巴会被汤汁泡软。

主料

锅巴 ：10块
鸡片 ：8块
虾仁 ：4-6个
火腿肠或者午餐肉 ：8片
鱿鱼卷 ：6个
海参（可不放） ：10g
香菇 ：2个
胡萝卜 ：半根
木耳 ：10朵
荷兰豆 ：10个

辅料

葱 ：1根
姜片 ：3片
蒜 ：3瓣
水淀粉 ：15ml
盐 ：适量
耗油 ：5g
胡椒粉 ：少许

详细步骤：

第一步

备好所有的食材。

第二步

将超市买来的锅巴开袋备用。

第三步

鸡肉和虾仁放盐和淀粉抓匀备用。

第四步

锅中倒入油，预热到一定程度倒入锅巴下锅炸至微黄，捞出。

第五步

捞出静置几分钟，再放入油锅复炸至金黄。

第六步

锅内热油将鸡肉虾仁炒至断生捞出。

第七步

锅里放油，放入姜蒜爆香，捞出姜蒜不要，将备好的食材放进锅中一起炒，再放盐和耗油调味。

第八步

把鸡汤汁倒入锅中加热。

第九步

把加热的鸡汤汁再倒入食材中，煮一小会儿，不要煮太久。

第十步

勾薄芡，再放入葱段，然后全部起锅浇在锅巴上即可食用。