如何做出家常菜系列之三色翡翠蛋，每一口能吃到三种蛋图解

鸡蛋，想吃；咸蛋，想吃，皮蛋还是想吃。那要想每一口都能吃到三种蛋的，你一定要试试三色翡翠蛋，每一口都融合了几种蛋的口感和味道，美妙之处不可言说

主料

皮蛋 ：五颗
咸蛋 ：五颗
鸡蛋 ：四颗
蚕豆 ：一小把

辅料

盐 ：适量
米酒 ：适量
白胡椒粉 ：适量

详细步骤：

第一步

皮蛋8分钟再剥壳，皮蛋和咸蛋都切成块

第二步

鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋白加白胡椒粉和米酒搅拌均匀，蛋黄加盐和白胡椒粉搅匀

第三步

玻璃晚上抹点色拉油，铺一张油纸

第四步

铺上咸蛋和皮蛋

第五步

最上面撒一点蚕豆作点缀

第六步

倒入蛋白铺满模具，震出气泡

第七步

蒸锅水开之后放入模具，大火蒸20分钟

第八步

此时蛋白半凝固，倒入蛋黄液

第九步

再蒸半小时，鸡蛋液全部凝固后就可以了

第十步

冷却定型后再切