烙饼卷带鱼，外酥里嫩，营养美味图解

这道烙饼卷带鱼是一道老少皆宜的老北京美食。 水疙瘩是老北京人最基础的 咸菜，即便是牙口不好的老人，也可以把水疙 瘩煮了做成口感软软的熟疙瘩。其实烙饼卷带鱼做法很简单，重点在于鱼的做法比较繁杂，烙饼可以单买的。下面就让我们看看怎么做这道菜吧。

主料

带鱼 ：500g
烙饼 ：500g
水疙瘩 ：300g

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
醋 ：适量
酱油 ：适量
糖 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
料酒 ：适量
花椒 ：适量

详细步骤：

第一步

首先准备好带鱼和水疙瘩。

第二步

将带鱼洗净切成段加入料酒和花椒腌制20分钟。【切记不要加盐】

第三步

将水疙瘩洗净，切成几大片。

第四步

准备好葱姜蒜。

第五步

锅中注入油，热了以后加入切好的带鱼段。

第六步

煎炸时，注意及时翻炒，炒至两面金黄，便可捞出。

第七步

将切好的水疙瘩片码放在高压锅底部。

第八步

炸好的带鱼放入高压锅中水疙瘩上面。

第九步

锅中留底油，爆香葱姜蒜和八角。

第十步

倒入酱油 醋 和适量的清水，再加入糖大火烧开。

第十一步

将汤汁全部倒入高压锅中。

第十二步

盖好盖子，大火烧开转小火压至3小时。更好的入味。

第十三步

将带鱼晾凉后，放入冰箱冷藏12小时。

第十四步

然后准备好烙饼。切成三角状。

第十五步

用烙饼将带鱼和水疙瘩一起卷起即可。

第十六步

成品，卷好以后装盘。