准备时间:
20分钟 烹饪时间:
20分钟主料
草鱼 :
500 辅料
大葱 :
50生姜 :
50 具体步骤
1.活鱼清洗干净,切成约一厘米厚的鱼块。
2.鱼块加姜丝、葱段、一勺生抽、一勺料酒,进行腌制。
3.制作酱汁:5g左右的姜、少许大葱、半勺盐、料酒、两勺老抽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、适量纯净水,搅拌均匀。
4.热锅冷油,油热之后转中火。(大火容易炸糊,小火炸不出酥脆的感觉)
5.炸鱼块,至两面焦黄即可,注意控制火候。
6.将炸好的鱼块,过一遍酱汁,然后摆盘。
7.酱汁,加水和淀粉勾芡。
8.把酱汁浇到鱼身上,这道菜就完成了。
烹饪技巧
炸到表皮带点酥脆就可以了。