泡菜为什么起白膜

由酵母菌造成。泡菜起白膜一般情况下是因为密封不完整，导致氧气进入泡菜当中，而泡菜当中的酵母菌属于厌氧菌，所以会产生一层白膜来隔绝与氧气的接触。当泡菜出现白膜时，建议不要再食用了；或者将泡菜密封完整，再放置十五天以上即可。