特下饭的蛋黄酥怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:2小时
咸鸭蛋黄 :16个
猪油 :220
豆沙 :720
紫薯粉 :2
可可粉 :2
白糖 :10
蛋黄液 :适量
黑芝麻 :适量
抹茶粉 :2
主料
全麦面 :300辅料
低筋面粉 :240咸鸭蛋黄 :16个
猪油 :220
豆沙 :720
紫薯粉 :2
可可粉 :2
白糖 :10
蛋黄液 :适量
黑芝麻 :适量
抹茶粉 :2
具体步骤
1.300克麦面+100克猪油+10克白糖+130克清水揉成水油面。低粉240克+猪油120克揉成油酥面。醒30分。水油面平均分成4份
2.一份油酥面+2克抹茶粉
3.一份油酥面+2克紫薯粉
4.一份油酥面+2克可可粉
5.蛋黄切半
6.豆沙分成36份,每份约20克,各包入半个蛋
7.一份水油面和没有颜色的油酥面各等份分成8份,水油面包入油酥面擀成牛舌状,卷起,再擀牛舌状卷起,对折,卷头朝上按扁擀平包入豆沙收口朝下,刷蛋黄液,撒芝麻
8.一份水油面和一份可可油酥面各分成4等份,水油面包入油酥面擀成牛舌状,擀平,再擀牛舌状
9.一份水油面和一份紫薯粉油酥面,操作同前
10.一份水油面和一份抹茶粉油酥面,操作同前
11.有颜色的横切一刀,切口朝上按扁擀平,翻面包入豆沙
12.烤箱180℃预热,放中层25分钟
13.完成,是不是很漂亮,很简单
醒面不可省略