卤牛舌汤面的做法 卤牛舌汤面怎么做

“今天我带来一碗“卤牛舌汤面”，牛舌软烂耐嚼，汤汁香浓，面条爽滑，吃一大碗，浑身上下顿觉“神清气爽”！看官说了，有那么神奇吗？啊哈，其实只是一种调侃的说法。因为只是偶尔吃，所以吃了这碗牛舌面有点儿小欣喜，心情好，自然就看嘛嘛顺眼，吃嘛嘛喷香喽！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 卤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

卤牛舌汤面的做法步骤

• 1、牛舌一条，外面有一层厚厚的舌苔，需要去掉才能卤制食用。

• 2、将牛舌在沸水中烫3-5分钟。

• 3、用利刀将舌苔削掉。

• 4、切成厚约3毫米的薄片。

• 5、将牛舌片入凉水锅中。

• 6、中火煮开后撇浮沫。

• 7、卤料准备好，不限于这些，可根据口味调整：小葱、大蒜、姜片、八角、草果、白芷等。

• 8、待浮沫撇净后将步骤7中的调料入汤中，再倒适量酱油、生抽、盐。

• 9、盖上盖子炖至牛舌片软烂，汤浓味美。

• 10、另起一锅煮熟面条，挑入碗中，舀适量牛舌片和汤汁即可。

• 11、卤牛舌汤面，汤汁香浓！

小窍门

1、牛舌片外面厚厚的舌苔需削掉才能食用，也可购买去皮的牛舌及牛舌切片；去舌苔有2种方法，一种是文中所提的沸水煮后削皮，一种是冻得冻梆梆后削皮；
2、用高压锅卤制可大大缩短时间；
3、面条不限种类，手擀或者机压的均可。