脊骨炖酸菜怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

脊骨 ：500
酸菜 ：1000

辅料

盐 ：适量
鸡精 ：适量
酱油 ：适量
花椒粉 ：适量
大料 ：适量
姜 ：适量
葱 ：适量
桂皮 ：适量
油 ：适量

具体步骤

1.酸菜洗净切丝

2.切好的酸菜放入清水中浸泡15分左右

3.脊骨洗净血水

4.锅中坐水，凉水入锅焯脊骨，焯好后捞出备用

5.另起锅倒入清水，放入葱姜、大料、桂皮

6.放入脊骨大火烧开转中火炖20分钟左右

7.炖好的脊骨连汤盛出

8.酸菜挤干水分

9.另起油锅放入葱姜翻炒

10.放入酸菜翻炒

11.放入花椒粉炒匀

12.放入酱油炒匀

13.倒入脊骨肉汤，锅开后转中火炖20分左右

14.放入盐

15.最后放入鸡精调味即可

烹饪技巧

脊骨凉水入锅焯，不要盖盖，一边焯水一边用铲子不停的搅动脊骨，这样焯出来的脊骨比较干净，而水是浑浊的炖脊骨的时候水要一次性加足，如果中间必须要加水的话不要加冷水，要加热水，这样肉不易老