酸辣黄骨鱼怎么做好吃又简单
主料
黄骨鱼 ：6条葱 ：2根
姜 ：4片
蒜 ：2瓣
番茄 ：1个
洋葱 ：半个
指天椒 ：4个
野山椒 ：6个
辅料
盐 ：适量白酒 ：少许
高汤 ：一碗
食用油 ：适量
具体步骤
1. 黄骨鱼洗净擦干，用盐、酒腌10分钟；
2. 洗净辅料，姜、蒜切丝，葱切碎，指天椒切圈；
3. 洋葱、番茄榨成汁；
4. 烧热煎锅下油，将黄骨鱼下锅煎；
5. 将黄骨鱼煎成型，捞出沥油待用；
6. 烧热炒锅下油，下姜丝，野山椒煸炒出香；
7. 将番茄、洋葱混合汁倒入锅中，适当翻炒出味；
8. 将高汤倒入锅中煮滚；
9. 将煎过的黄骨鱼放入锅中；
10. 待锅中的汤汁再次煮滚后，盖上锅盖中火焖5分钟左右或至汤汁粘稠；
11. 5分钟后开盖，适量盐调味，往锅中加入蒜和指天椒，盖回锅盖继续焖3分钟；
12. 焖好后，开盖关火，撒上葱花即可。
1.黄骨鱼不用煎熟，将鱼片稍煎成型就好，这样能防止鱼肉焖煮后松散开；2.将黄骨鱼换成其他喜欢的鱼类，味道也很不错；3.没有高汤可用开水代替，味道会稍淡些；4.指天椒、野山椒的量，可按自己的口味适当增减。
