「手工美食」奶酥辫子面包怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

【手工美食】奶酥辫子面包是一种吃起来非常的酥软和香甜的面包。制作【手工美食】奶酥辫子面包的过程有些繁琐，所以需要大家有耐心的去一步一步的制作。一旦制作好【手工美食】奶酥辫子面包，面包的味道不仅非常香而且面包中也含有营养，对人的身体非常有益。

主料

黄油 ：60
盐 ：4
水 ：110
白砂糖 ：70
酵母 ：4
鸡蛋液 ：50
蜂蜜 ：15
面团用高筋面粉 ：300

辅料

奶酥酱用低筋面粉 ：50
糖粉 ：50
朗姆酒 ：30
红提子干 ：30

具体步骤

1.除黄油外，其他面团用材料全部入面包桶内，开始揉面20分钟。

2.加入黄油继续揉约20分钟左右，至面团可以拉出薄膜即可。

3.收圆后入盆中。

4.入烤箱，选择发酵功能键，进行基础发酵，此过程约40分钟左右。

5.面团发酵至原来的2-2.5倍大即可。

6.取出面团揉搓排气，分割成大小一致的小剂子，盖上保鲜膜，松驰10分钟。

7.取三个小剂子，搓成长条，一端捏拢，然后编成一股小辫子。

8.全部制作完成后，进行二次发酵。

9.涨发至原来的2-2.5倍大时，刷上鸡蛋液。

10.洒上用姆酒提前浸泡过的红提子干。

11.挤上奶酥酱。

12.放入预热好的烤箱，190度，中层，上下火，20-30分钟左右至表面金黄即可。

13.附奶酥酱制作：黄油50克 糖粉50克 鸡蛋液50克 低筋面粉50克。

14.黄油软化后，用蛋抽搅打均匀。

15.筛入糖粉，搅拌均匀。

16.分次倒入蛋液搅拌均匀。

17.筛入低筋面粉搅拌均匀。

18.直到搅拌成细腻光滑的奶酥酱即可装入裱花袋内备用。

烹饪技巧

1.奶酥酱可在面包整形后发酵期间制作。2.红提子干可以换成其他任何自己喜爱的干果。3.面包烤制上色后，可以用锡纸覆盖一下，以防继续烤制时，上色过深，变得过干。