准备时间:
无 烹饪时间:
10分钟主料
鲈鱼 :
1条杂菌 :
适量菜心 :
少许 辅料
高汤 :
少许料酒 :
少许鸡精 :
少许 味精 :
少许盐 :
少许胡椒 :
少许 姜 :
少许葱油 :
少许青红尖椒 :
少许鲜
花椒 :
少许花椒油 :
少许 具体步骤
1. 将鲈鱼去骨、切片,腌制入味
2. 净锅加水烧八十度左右放入杂菌过水,加入少许料酒起锅
3. 放入菜心过水,加底
4. 净锅加入高汤,鸡精、味精、盐、少许胡椒,将淹制好的鱼肉放入高汤煮熟,捞起装盘
5. 加姜、葱油、青红尖椒、鲜花椒焯熟浇在鱼肉上,加入少许花椒油
烹饪技巧
1、鱼片规格统一2、料酒去腥,必不可少3、腌制鲈鱼最好在40分钟以上