准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
鲈鱼 :
适量蒜头 :
适量 辣椒 :
适量 姜 :
适量葱 :
适量盐 :
适量花椒粉 :
适量 胡椒粉 :
适量香油 :
适量水 :
适量太白粉 :
适量地瓜粉 :
适量 辅料
具体步骤
1. 蒜头切末;姜切末;辣椒切末;葱切成细末备用。
2. 鲈鱼去鱼鳞、鱼鳃、肠肚,修剪背鳍、腹鳍、尾巴,清洗干净后,再切割成6段,加入腌料的盐、香油、水略腌20分钟,再沾干粉备用。
3. 锅中放入沙拉油,以中火烧热至油温140℃,将鱼段沾干粉放入锅中炸熟备用。
4. 炒锅放入1大匙沙拉油,以中火油温140℃爆香作法1的材料,再加入作法3的鱼段和调味料一起拌炒均匀即可。