醋椒鲈鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鲈鱼 ：一条

辅料

盐 ：若干
葱 ：若干
姜 ：若干
柠檬 ：半个
白胡椒 ：若干
醋 ：若干

具体步骤

1. 准备阶段：1、将鲈鱼剔骨，去头尾，鱼骨切段。剔下的鱼肉片成蝴蝶片（即：一刀不断，一刀断，让两片中间有点连接，打开像个蝴蝶的样子）；2、将葱姜切碎备用；3、柠檬切片；4、将鲈鱼片放入料酒、盐腌制10分钟。

2. 制作阶段：1、将腌制好的鲈鱼片加上淀粉上浆；2、烧开水加入鲈鱼片煮沸后捞出（不要煮太久，鱼片泛白就可以了）；3、锅内加油，炒煸鱼骨（含鱼头尾），待半熟加入开水煮出白汤（注意一定是加入开水）；4、捞出鱼骨放入盘中，汤留用；5、加油，放入葱、姜、白胡椒煸炒至香味出来，加入白汤煮沸，加盐；6、放入鱼片煮入味后，将鱼片捞出放入盘中；7、 在汤中加入柠檬，煮3-5分钟，关火同时加入醋（一定是最后才放醋，并起锅）；8、将汤沥出，淋在鱼肉上即可。

烹饪技巧

注意：1、所谓“醋椒鲈鱼”这道菜中的“椒”指的是白胡椒；2、为了美观，可以在拼盘的时候，将鱼头尾放置，并把鱼肉放在中间。这道菜，做出来后，还是保留了一定的鲈鱼鲜味，哦耶！