简单版肉丝烩彩头怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

瘦肉丝 ：适量
大菜头 ：适量
红椒 ：适量

辅料

生抽 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量
胡椒粉 ：适量
香油 ：适量
鸡精 ：适量
地瓜粉 ：适量
苏打粉 ：适量
姜丝 ：适量
葱花 ：适量
大蒜 ：适量

具体步骤

1. 瘦肉切丝加：生抽、料酒、香油、盐、鸡精、胡椒粉、地瓜粉、苏打粉、清水，抓匀备用；

2. 大菜头、红椒、姜切丝，葱花、大蒜；

3. 油温3-4成热，用小火慢慢滑炒至肉丝变色，盛起；

4. 热锅温油倒入姜丝、葱白、大蒜稍稍煸炒；

5. 倒入红椒丝、大菜头丝（要先去掉硬的外皮）煸炒1-2分钟；

6. 倒入事先滑熟的肉丝炒匀，加入适量盐、鸡精调味；

7. 撒上葱花即可装盘。

烹饪技巧

①用筷子“挑”一点苏打粉和肉丝一起腌制，为的是让肉丝多吸收水分，这样滑好的肉丝更嫩；②个人不赞成热油大火炒肉丝，因为如果肉丝较细，很容易炒老。