丝瓜木耳烩彩面怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

丝瓜 ：200
木耳 ：20
自制蝴蝶面 ：10

辅料

高汤 ：200ml
盐 ：2
自制味素 ：2
猪油 ：5
姜蒜 ：少许

具体步骤

1. 蝴蝶面入蒸锅，大火蒸10分钟

2. 坐锅起油，下蒜片姜丝爆香

3. 下泡发的木耳，爆炒1分钟

4. 下去皮切条的丝瓜，翻炒1分钟

5. 下高汤，大火煮沸，转中火煮5分钟

6. 下蝴蝶面，加入味素、盐，搅拌均匀煮一分钟，起锅即可

烹饪技巧

罗里吧嗦：1.因为我做的幻彩蝴蝶面（做法见这里）用的是蔬菜汁调色，久煮颜色损耗非常厉害，所以我采用先蒸的方法来保持面片的色彩，煮的时候，基本上算是下锅即起2.做素菜素汤用猪油起锅会很香3.丝瓜削皮切好后应该泡在水中，防止氧化变黑4.丝瓜接触盐后会逐渐变黑，所以盐是最后放的5.木耳我用的是小碗耳，小小的像帽子一样，很脆，非常适合做汤