美味的豆角手擀拌面怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

豆角手擀拌面这种东西我们在生活中制作它是比较简单的，营养，美味又健康。夏天盛产的蔬菜豆角可是很有营养价值和食疗功效。常食可健脾胃，增进食欲，有消暑，清口的作用。手擀面很有弹性，嚼劲十足。豆角拌手擀面那可是美味十足，又营养健康。

主料

豆角 ：500
大葱 ：1根
洋葱 ：半个
青椒 ：1个
生姜 ：1块
大蒜 ：4瓣
牛肉 ：150
手擀面 ：500

辅料

油 ：适量
草果粉 ：适量
盐 ：适量
花椒粉 ：适量
生抽 ：适量

具体步骤

1.准备食材；

2.豆角去筋，洗干净切段；

3.大葱切段，大蒜切末，生姜切末，洋葱切圈；

4.青椒切块；

5.热锅起油，下入牛肉，炒变色；

6.放入盐、花椒粉、草果粉、生抽调味，下大葱、大蒜、生姜、洋葱，炒香；

7.下豆角翻炒；

8.加适量水，盖锅盖炖煮至熟；

9.放入番茄酱和青椒炒匀即可；

10.锅中水开，下入面；

11.煮熟捞出过凉开水；

12.豆角菜码在面上，淋上菜汤即可。

烹饪技巧

豆角一定要炖透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。