准备时间:
15分钟 烹饪时间:
10分钟主料
紫茄子 :
1根 辅料
肉馅 :
少许盐 :
少许老抽 :
适量鸡精 :
适量蒸鱼豉油 :
适量 具体步骤
1. 把紫茄子去蒂洗净。
2. 切成河蚌状,也就是第一刀不切断,第二刀切断。
3. 把肉馅用盐,老抽,鸡精调味后酿入茄夹内。酿好肉馅后沾少许淀粉,以防漏馅。
4. 锅内加油,烧至八成热,把酿好的茄子过油,炸至变色,捞出控油。
5. 把控好油的茄子装盘,洒上葱花,淋上蒸鱼豉油,好了,开吃吧。
烹饪技巧
酿茄子的时候,在茄子上抹点淀粉,以防过油时肉馅掉落。